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Ingrédients pour 4 personnes

> 12 sardines fraîches moyennes

> 1 citron

> 100g de groseilles

> 15cl d'huile d'olive

> Quelques pluches de cerfeuil

> Ciboulette

Préparation

> Coupez la tête des sardines. Videz-les, lavez-les. Prenez l'arête centrale entre le pouce et l'index, tirez pour l'enlever. Divisez la sardine en deux.

> Rangez 6 filets de sardines par assiette. Réservez.

> Dans un bol, pressez le jus du citron. Pressez également le jus de 50g de groseilles. Ajoutez l'huile d'olive. Salez, poivrez. Mélangez sans lier la sauce.

> Arrosez délicatement les filets de cette vinaigrette à la groseille.

> Ajoutez pour finir quelques baies de groseilles entières, les pluches de cerfeuil et de la ciboulette ciselée. Accompagnez de tartines de pain grillé.

 

 

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