Pause Santé - Rubrique Saveurs nutrition

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Alors que le mot latin nutritio (action de nourrir) était très rarement employé, son dérivé français nutrition est très courant. Il est entré au XXe siècle dans le registre médical. Il est utilisé dans le domaine de la diététique, discipline qui prône la rationalisation de l'alimentation.

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Misères et splendeurs de la pomme de terre

15 Décembre 2011 par Marie-Christine Clément

Élément majeur de notre patrimoine culinaire, la pomme de terre oscille entre globalisation et terroirs. Enquête sur la petite reine, souvent malmenée, de notre alimentation.

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Le café, élixir ou poison ?

15 Décembre 2011 par Ghislaine Andréani

9 Français sur 10 en boivent régulièrement. Pour la plupart, c'est un plaisir, pour d'autres une véritable drogue. À son sujet, on a dit tout et son contraire. Alors, toxique ou bénéfique le petit noir ?

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Le repas gastronomique français

13 Octobre 2011 par Marie-Christine Clément

À la question : «Selon vous, la gastronomie fait-elle partie du patrimoine et de l'identité des Français ?», les Français répondent oui à 95,2% ¹.
Mais comment le repas gastronomique qui incarne un plaisir ritualisé et codifié s'est-il construit ?

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